IEF Santé

HACCP ET SECURITE ALIMENTAIRE

Catégorie

Référence programme OGDPC :

  • Public: Personnels de services de restauration et personnels de structure interne de contrôle (CLIN)
  • Intervenant: Cadre Hygiéniste
  • Objectifs de la formation 

À l’issue de cette formation, les professionnels seront capables :

  • Actualiser les connaissances de prévention des Infections alimentaires,
  • Prévenir les risques sanitaires en milieu collectif,
  • Garantir aux patients et aux usagers un environnement propre et une nourriture saine et équilibrée en appliquant les règles d’hygiène de la restauration collective.
  • Contenus de la formation:

Textes réglementaires concernant l’alimentation collective ayant pour objectif d’éviter les toxi-infections alimentaires (collectives).

Les 12 étapes et les 7 principes de l’HACCP

Le paquet Hygiène et la législation européenne et française

Les Bonnes pratiques en Hygiène :

  • Le plan de nettoyage et de désinfection,
  • Le plan de lutte contre les nuisibles,
  • Le plan de formation des personnels,
  • Les procédures documentées
  • La prévention des TIAC

 

  • Méthodes et moyens pédagogiques:

Formation interactive sous forme d’étude de cas cliniques et simulation professionnelle

Le PLUS : Cette formation propose une bonne synthèse des procédures d’hygiène et de sécurités sanitaires des aliments.

Coordinateur

Patrick Barriot

Durée

SoignezConnecté

GRATUIT
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